Nível: médio

Malandrinho como eu gosto, um dos meus pratos favoritos, inspirado na receita Algarvia.

Espero que gostem!

• 1kg de lingueirão
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 tomates
• 1/2 pimento encarnado
• 1 copo vinho branco
• 1/2 malagueta
• 1 copo e 1/2 arroz carolino
• 4 a 5 copos caldo
• coentros a gosto
• azeite q.b.
• sal q.b.

1. Comece por pôr o lingueirão de molho em água fria para tirar a areia, mude a água as vezes necessárias até não deitar mais areia.
2. Num tacho alto, ponha água a ferver, tempere com sal e junte os talos dos coentros. Junte o lingueirão e deixe cozer apenas 2 ou 3 minutos. Retire o lingueirão, coe o caldo e reserve.
3. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola durante 4 minutos. Junte o alho e deixe refogar por mais 2 minutos.
4. Junte o tomate cortado em cubos sem a polpa, o pimento cortado em pedaços pequenos e a malagueta laminada. Mexa, tempere com sal, pimenta, junte a folha de louro e deixe refogar por 1 minuto ou dois.
5. Regue com o vinho branco e deixe o líquido evaporar.
6. Junte o arroz e deixe fritar um bocadinho. Adicione 4 copos de caldo do lingueirão. Retifique o sal
7. Retire o lingueirão das cascas e corte em 3.
8. Quando o arroz estiver cozido junte o lingueirão partido, envolva e polvilhe com coentros frescos acabados de picar.
9. Sirva de imediato.

Notas:

– Aprendi com um seguidor que em vez de vinho branco podemos utilizar cerveja. Já experimentei e fica ótimo.

– Para o Arroz ficar malandrinho juntamos mais água do que o normal, neste caso fiz 1 copo e ½ de arroz e juntei 4 copos de caldo em vez dos 3 copos como manda a receita do arroz normal, mas mesmo assim, se virem que é necessário mais água, vão adicionando aos poucos até ficar como gostam. Se entretanto acabar o caldo, utilizem água a ferver.

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