O leite creme é um dos doces mais tradicionais da nossa cozinha. Cremoso, aromático e com aquela camada de açúcar caramelizado que estala à primeira colherada. Uma sobremesa clássica que fica pronta em cerca de 15 minutos e faz sempre sucesso.

• 550 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha Maizena
• 7 gemas
• 1 litro de leite
• casca de 3 limões
• 2 paus de canela
• açúcar q.b. para queimar

1. Num tacho, coloque o açúcar e a farinha Maizena. Misture bem com uma vara de arames para eliminar todos os grumos.
2. Junte as gemas e mexa até obter uma mistura homogénea.
3. Adicione o leite, as cascas de limão e os paus de canela, mexendo novamente.
4. Leve ao lume brando, mexendo sempre para não pegar ao fundo.
5. Assim que levantar fervura e engrossar, retire as cascas de limão e os paus de canela e desligue o lume.
6. Distribua o leite creme por pratos ou taças e deixe arrefecer completamente.
7. Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um maçarico ou com um ferro próprio para leite creme, até formar uma crosta dourada e estaladiça.

Dicas

– Mexa continuamente durante toda a cozedura para obter um creme liso e sem grumos.

– Queime o açúcar apenas no momento de servir, para manter a camada caramelizada bem crocante.

– Se preferir um leite creme com um aroma mais intenso, deixe os paus de canela e as cascas de limão em infusão no leite durante alguns minutos antes de começar a cozinhar.

A melhor parte é partir a camada de açúcar caramelizado com a colher e encontrar o creme macio por baixo. Um daqueles doces tradicionais que nunca passam de moda.

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