Esta é uma sopa rica, cheia de sabor e perfeita para servir em jantares especiais.

Quando é servida com ovo escalfado e coentros frescos fica logo noutro nível… um verdadeiro prato digno de chef.

•  1,5 kg de tomates bem maduros
• 1 kg de cebolas
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• Água a ferver q.b.
• Sal q.b.
• Azeite generoso

Opcional para servir:

• Coentros frescos
• Ovo escalfado

1. Descasque os legumes e corte tudo grosseiramente.

2. Num tacho, coloque os tomates, as cebolas e os alhos.

3. Tempere com sal, a colher de chá de açúcar e uma dose generosa de azeite.

4. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.

5. Desligue o lume e triture tudo muito bem com a varinha mágica.

6. Junte água a ferver até obter a consistência desejada.

7. Passe a sopa por um passador para retirar as grainhas.

8. Coloque novamente no tacho e deixe levantar fervura mais uma vez.

9. Na hora de servir, junte um ovo escalfado e salpique com coentros frescos.

### Nota

Tenho aqui no site várias receitas de ovo escalfado — é só ir ver 😉

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