O caril de frango é daqueles pratos que pode — e deve — ser feito na véspera. Fica ainda mais saboroso no dia seguinte e é super prático, porque depois é só aquecer.

Serve-se com arroz branco basmati e, se acompanhar com chutney de manga, melhor ainda.

O ponto de partida foi a receita da minha sogra, que já era ótima, como sempre. Mais tarde, juntei-me ao Francisco, amigo da minha filha Maria, misturámos as nossas receitas e saiu esta delícia. Quando duas pessoas que gostam de cozinhar se juntam na mesma cozinha, sai sempre um grande petisco.

•  1 frango partido aos pedaços
•  1 pacote de caril
•  1 cebola
•  1 maçã reineta
•  2 tomates
•  1/2 pimento encarnado
•  1 embalagem de creme fraîche
•  50 ml de caldo de frango
•  1/2 molho de coentros
•  175 ml de leite de coco
•  azeite
•  sal q.b.

1- Comece por temperar o frango com sal.

2- Pique a cebola num processador até ficar bem triturada e reserve. Faça o mesmo à maçã reineta.

3- Corte os tomates ao meio, retire a polpa e corte-os em cubos pequenos. Faça o mesmo ao pimento.

4- Num tacho largo, coloque um fio de azeite e faça um refogado com a cebola.

5- Quando a cebola estiver alourada, junte o tomate e o pimento e deixe refogar mais 1 minuto.

6- Adicione o caldo de frango e mexa.

7- Junte o frango e deixe fritar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.

8- Acrescente a maçã reineta triturada, o caril e o leite de coco. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.

9- Quando começar a sair sangue do frango, é sinal de que já está a cozinhar por dentro.

10- Para finalizar, junte o creme fraîche e deixe levantar fervura.

11- Por último, adicione os coentros picados e sirva.

Nota:

– Se fizer o caril de véspera, junte os coentros apenas na hora de servir.

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