Aprendi esta receita com uma querida amiga, a Patrícia, e desde então passou a ser obrigatório cá em casa. É óptimo para barrar em tostinhas ou torradas e fica delicioso. Até faço para levar quando vou jantar a casa de amigos, toda a gente adora.

• 2 litros de leite meio gordo
• sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.

1. Num tacho, coloque o leite e aqueça até estar quase a levantar fervura. Atenção para não deixar ferver.

2. Desligue o lume e retire meia caneca de leite. Reserve.

3. Junte o sumo de limão ao restante leite e deixe coalhar. Se necessário, acrescente mais algumas gotas de limão.

4. Deixe repousar durante 5 minutos. Vai ver o leite separado entre a parte sólida e o soro.

5. Forre um recipiente com um pano limpo e verta o leite coalhado.

6. Esprema bem para retirar o excesso de soro.

7. Coloque a coalhada num liquidificador juntamente com a meia caneca de leite reservada, a manteiga e sal a gosto.

8. Triture durante cerca de 1 minuto, até ficar cremoso. Prove e rectifique o sal, se necessário.

9. Coloque num recipiente ou pote, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.

**Dica:** pode guardar o soro para usar em sopas, pão ou outras receitas. Esta receita também funciona muito bem com leite sem lactose.

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