Este é simplesmente o acompanhamento de que eu mais gosto.

Nada melhor do que uma açorda bem feita, acompanhada por um ovo estrelado e na companhia da minha querida avó. É um daqueles pratos que me transporta imediatamente para a infância. As minhas avós adoravam açorda e foi com elas que aprendi a gostar dela também. Traz-me muito boas recordações.

Além disso, é uma receita perfeita para aproveitar pão duro. É económica, reconfortante, sacia bastante e prova que muitas vezes os pratos mais simples são os mais especiais.

• 1/3 de pão alentejano
• 80 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• coentros a gosto
• 2 gemas
• sal q.b.

1- Coloque água a ferver num tacho e junte os talos dos coentros.

2- Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.

3- Entretanto, parta o pão em pedaços e coloque-o numa taça.

4- Regue o pão com a água quente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos para amolecer.

5- Num almofariz, coloque os dentes de alho, os coentros, o sal e o azeite. Esmague tudo muito bem até obter uma pasta.

6- Coloque este preparado num tacho e aqueça ligeiramente.

7- Junte o pão escorrido e mexa bem.

8- Vá acrescentando aos poucos a água aromatizada com os talos dos coentros, mexendo sempre até obter a consistência desejada.

9- Prove e rectifique o sal, se necessário.

10- Desligue o lume e junte as gemas.

11- Mexa rapidamente para que as gemas se incorporem sem coagular.

12- Junte mais alguns coentros picados e envolva tudo novamente.

13- Sirva de imediato.

Dica: Nunca deite fora os talos dos coentros. Muitas vezes são eles que dão mais sabor aos caldos e às açordas.

Sugestão: Para mim, não há melhor companhia para esta açorda do que um ovo estrelado com a gema bem cremosa.

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