Esta é uma das minhas sobremesas preferidas. Mas, para mim, baba de camelo tem de ser uma baba de camelo bem feita. E esta é a receita cá de casa.

O segredo está em cozer a lata de leite condensado. Dá um sabor mais intenso e uma textura muito mais cremosa. Vale bem a pena a espera.

• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos

1- Retire o rótulo da lata de leite condensado.

2- Coloque a lata fechada numa panela e cubra-a com água, deixando cerca de dois dedos de água acima da lata.

3- Tape a panela e, quando a água começar a ferver, deixe cozer durante 1 hora e 20 minutos.

4- Se utilizar panela de pressão, conte 40 minutos depois de começar a ganhar pressão.

5- Retire a lata da água e deixe arrefecer até ficar morna.

6- Separe as gemas das claras.

7- Bata as claras em castelo bem firme.

8- Abra cuidadosamente a lata, pois ainda estará quente.

9- Coloque o leite condensado cozido numa taça e junte as gemas.

10- Misture muito bem. Se necessário, utilize a varinha mágica para eliminar os pequenos grumos.

11- Envolva delicadamente as claras em castelo no preparado, sem bater, apenas com movimentos suaves.

12- Leve ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.

Dica: Se tiver pouco tempo, também encontra aqui no site a receita da Baba de camelo simplificada, preparada com leite condensado já cozido. Fica igualmente deliciosa e é muito mais rápida de fazer.

Uma sobremesa clássica, cremosa e daquelas que desaparecem da mesa num instante.

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