Nível: fácil mas trabalhoso

A receita da massa fresca é sempre a mesma, seja para fazer esparguete, lasanha, raviolis, etc.

Qual a diferença de se fazer a massa em casa? é toda, os seus pratos vão ficar de Chef.

• 100g farinha trigo sem fermento
• 1 ovo
• 1 csp azeite
• sal qb (opcional)
• água só se necessário

1. Comece por colocar a farinha em cima da bancada e faça um buraco no meio, ou numa taça para os menos aventureiros.
2. No centro da farinha colocamos o ovo juntamente com o azeite e o sal, há quem não ponha sal porque a massa irá sempre cozer em água e sal. Eu gosto de pôr um bocadinho.
3. Com a ajuda de um garfo vá batendo o ovo com calma, juntando a farinha aos poucos. Quando já não conseguir misturar com o garfo misture com as mãos até ficar uma bola de massa homogénea, se a massa estiver muito seca junte uma colher de água, ou molhe as mãos, se estiver muito líquida junte um pouco mais de farinha. O importante é ficar uma bola homogénea.
4. Envolva a massa em película aderente e guarde no frigorífico por 30 min.

   A partir daqui a massa está pronta para ser esticada com um rolo da massa ou com um esticador de massa, depois é só cortar como quiser.

   No caso dos raviolis convém esticar a massa até ficar fina (5mm)

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No vídeo eu dupliquei a receita, deu para 4 pessoas.

Fiz os raviolis com dois formatos diferentes, quando rechear molhe os cantos dos raviollis antes de os fechar, ajuda a colar melhor.

Cozi-os  por 3 min em água com sal.

Servi uns com molho de tomate caseiro e os outros passei-os por manteiga e sálvia, no final salpiquei-os com queijo parmesão por cima.

Ficaram simplesmente deliciosos!

Quando sobrar carne guisada, coelho à caçador, bochechas de porco, etc. desfie logo a carne  e congele porque um dia vai precisar desse recheio para fazer uns belos Raviolis .