Existem mil e uma receitas de molho de tomate caseiro. Esta é a minha versão mais simples e rápida, perfeita para fazer uma boa quantidade e ter sempre pronta no frigorífico ou no congelador.

Um bom molho de tomate faz toda a diferença em muitos pratos. Basta uma colher para transformar uma massa, uma pizza ou uma lasanha numa refeição com sabor de chef.

• 1,5kg de tomates chucha bem maduros
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada
• fio de azeite
• manjericão fresco q.b.
• 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
• sal q.b.

1- Escolha tomates bem maduros e bem vermelhos. Se não for a época deles, utilize um bom tomate pelado.

2- Num tacho, coloque um fio de azeite.

3- Junte a cebola e deixe refogar durante cerca de 4 minutos.

4- Adicione o alho e a cenoura ralada e deixe refogar mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.

5- Corte os tomates em quartos e triture-os até obter uma polpa.

6- Junte a polpa de tomate ao refogado.

7- Tempere com sal e adicione o açúcar mascavado.

8- Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.

9- Junte o manjericão picado.

10- Deixe apurar mais 10 minutos.

11- Prove e retifique o sal, se necessário.

Conservação:
Conserva-se durante cerca de uma semana no frigorífico, num recipiente hermético, ou até três meses no congelador em pequenas porções.

Dica:
Faça uma boa quantidade quando o tomate estiver na época. É uma daquelas bases que vale a pena ter sempre pronta e que eleva qualquer prato de massa, pizza, lasanha ou almôndegas.

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