Há receitas pequenas que fazem uma enorme diferença na cozinha e esta é uma delas. O tomate confitado fica incrivelmente doce, macio e aromático, pronto para transformar qualquer prato.

É delicioso com carne assada, carne grelhada, massas, saladas ou simplesmente servido com umas tostinhas. Vale a pena fazer uma boa quantidade e ter sempre um frasco no frigorífico.

• 1 caixa de tomates cherry
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 chávena de azeite
• 2 chalotas cortadas em meias-luas
• alecrim q.b.
• orégãos q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.

1- Pré-aqueça o forno a 120º.

2- Lave os tomates cherry e coloque-os numa frigideira ou travessa que possa ir ao forno.

3- Junte os dentes de alho esmagados e as chalotas cortadas em meias-luas.

4- Regue com o azeite.

5- Tempere com sal e pimenta.

6- Salpique com alecrim e orégãos.

7- Leve ao forno durante cerca de 90 minutos, ou até os tomates estarem bem macios e ligeiramente caramelizados.

8- Deixe arrefecer completamente.

9- Guarde num frasco hermético, cobertos pelo azeite.

Conservação:
Conserva-se até 15 dias no frigorífico, desde que os tomates permaneçam totalmente cobertos pelo azeite.

Dica:
Não desperdice o azeite da conservação. Fica cheio de sabor e é excelente para temperar saladas, envolver massas, regar legumes assados ou acompanhar um bom pedaço de pão.

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