Esta sopa é outro clássico cá por casa.

Salpicada com amêndoa laminada torrada e pimenta preta acabada de moer, fica uma autêntica iguaria.

• 2 alhos franceses
• 2 courgettes médias
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• fio de azeite
• sal q.b.
• amêndoa laminada torrada (opcional)

1.  Descasque os legumes e corte tudo grosseiramente.
2.  Nesta sopa retiro sempre a casca da courgette para a sopa ficar bem branquinha. Aproveite apenas a parte branca do alho-francês.
3.  Num tacho, coloque os legumes e cubra com água até cerca de dois dedos acima dos legumes.
4. Quando começar a ferver, tempere com sal e conte cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem cozidos.
5. Desligue o lume, junte um fio de azeite e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
6. Se necessário, acrescente mais água até obter a consistência desejada.
7. Prove e rectifique os temperos.

### Na hora de servir

Salpique a sopa com amêndoa laminada torrada e pimenta preta acabada de moer.

Se for para crianças, pode omitir a pimenta.

### Dica

Costumo comprar amêndoa laminada e torrá-la ligeiramente no forno até ficar douradinha.

Espalho a amêndoa num tabuleiro, apenas numa camada, e levo ao forno até ganhar cor. Depois de fria, guardo num pote hermético.

Fica ótima para usar em sopas, saladas e outros pratos.