Há receitas tão simples que quase nem parecem receitas! Este é o meu famoso Arroz Branco do Preguiçoso, aquele que faço cá em casa quando quero um acompanhamento rápido, sem complicações e que sai sempre bem.

Se nunca consegue fazer um arroz branco soltinho, esta receita é para si! Nada de refogados demorados, nem de estar constantemente a mexer no tacho. Bastam poucos ingredientes, a proporção certa de água e dois pequenos truques que fazem toda a diferença.

O segredo está na forma como começamos a cozinhar o arroz e, sobretudo, nos últimos 10 minutos, em que o deixamos repousar, tapado, para acabar de cozer com o próprio vapor.

O resultado? Um arroz branco leve, soltinho e no ponto certo, perfeito para acompanhar carne, peixe ou qualquer outro prato do dia a dia.

Porque, às vezes, as receitas mais simples são mesmo as melhores!

• 1 caneca de arroz agulha
• 2 canecas de água a ferver
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

  Quantidade para 4 pessoas, como acompanhamento.

1. Coloque um fio de azeite num tacho e leve a lume médio.
2. Junte o arroz agulha, ainda cru, e vá mexendo durante alguns minutos, até os grãos começarem a perder a transparência e a ficar esbranquiçados.
3. Acrescente as duas canecas de água a ferver. É importante que a água esteja bem quente para não interromper a fervura durante muito tempo.
4. Tempere com sal, mexa uma última vez e reduza o lume para o mínimo.
5. Deixe cozinhar, sem voltar a mexer, até a água ser praticamente toda absorvida e começarem a aparecer pequenos furinhos à superfície do arroz.
6. Assim que aparecerem esses furinhos, desligue o lume e tape imediatamente o tacho.
7. Agora vem o truque mais importante! Deixe o arroz repousar durante 10 minutos, sempre tapado e sem levantar a tampa. O calor e o vapor que ficam no interior do tacho vão terminar a cozedura.
8. Passados os 10 minutos, destape e solte delicadamente os grãos com um garfo. Vai ver que o arroz fica soltinho e no ponto certo!

dicas

A proporção certa: para o arroz agulha que utilizo, a medida é sempre uma de arroz para duas de água. Utilize a mesma caneca para medir ambos.

A água a ferver: ajuda a manter a temperatura de cozedura e evita que o arroz demore a voltar a ferver.

Não mexer durante a cozedura: depois de juntar a água e o sal, deixe o arroz cozinhar sossegado. Mexer constantemente liberta amido e pode deixar os grãos mais pegajosos.

Os 10 minutos finais: não tenha pressa! Este repouso, com o tacho tapado, é essencial para o arroz acabar de cozinhar e ficar bem solto.

Atenção ao tipo de arroz: esta proporção é para arroz agulha. Outros tipos, como o carolino ou o basmati, podem precisar de quantidades de água diferentes. Consulte também as indicações da embalagem.

conservação

Se sobrar arroz, deixe-o arrefecer rapidamente e guarde-o num recipiente fechado no frigorífico, idealmente no prazo de uma hora.

Consuma no prazo de 24 horas e aqueça apenas uma vez, até ficar bem quente.

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