Esta sopa é um clássico cá por casa e uma das nossas preferidas.

Fica cremosa, delicada e com um sabor elegante que faz lembrar aquelas sopas de restaurante.

• 2 frascos pequenos de espargos brancos
• 4 courgettes médias
• 2 cebolas médias
• 1 folha de louro
• fio de azeite q.b.
• sal q.b.

1. Descasque as courgettes e as cebolas e corte tudo grosseiramente.

   Nesta sopa retiro sempre a casca da courgette para a sopa ficar bem branquinha.

2. Num tacho, coloque os legumes e cubra com água.

3. Quando começar a ferver, junte o sal e a folha de louro e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

4. Entretanto, retire as cabeças dos espargos e reserve-as. Junte ao tacho apenas os espargos sem as cabeças. Como os espargos de frasco já vêm cozidos, basta aquecerem juntamente com a sopa.

5. Desligue o lume, junte um fio de azeite e triture tudo muito bem com a varinha mágica.

6. Se necessário, acrescente mais um pouco de água até obter a textura desejada.

7. Passe a sopa por um passador de rede para retirar as fibras dos espargos.

8. Prove e rectifique os temperos, se necessário.

### Dica

Na hora de servir, coloque as cabeças dos espargos a boiar no creme. Fica bonito e dá um toque especial ao prato.