Aqui vai mais uma receita para os fãs de massas. Simples, cheia de sabor e daquelas que provam que, com poucos ingredientes, se consegue um prato absolutamente delicioso.

O tomate assado ganha uma doçura incrível e transforma-se num pesto diferente, perfeito para envolver numa boa massa.

• 250g de tomates cherry
• 1 molho de manjericão
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• fio de azeite
• 250g de esparguete

1- Corte os tomates cherry ao meio e disponha-os num pirex.

2- Tempere com sal e um fio de azeite.

3- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos, até os tomates ficarem bem assados e ligeiramente secos.

4- Se necessário, aumente a temperatura para 200º nos minutos finais.

5- Entretanto, coza o esparguete até ficar al dente e reserve um pouco da água da cozedura.

6- Depois de assados, coloque os tomates num recipiente juntamente com o manjericão, o queijo parmesão e um fio de azeite.

7- Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.

8- Numa frigideira grande, coloque o preparado de tomate.

9- Prove e rectifique o sal, se necessário.

10- Junte o esparguete cozido e envolva muito bem.

11- Se o molho estiver demasiado espesso, adicione uma ou duas conchas da água da cozedura da massa.

12- Sirva de imediato.

Dica:
– A água da cozedura da massa ajuda a criar um molho mais cremoso e a ligar melhor todos os sabores.

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