Há acompanhamentos que passam despercebidos e há outros que roubam todas as atenções da mesa. Este arroz árabe pertence claramente ao segundo grupo.

É daqueles arrozes que transformam uma refeição simples numa refeição especial. Fica perfeito para acompanhar assados, pratos de forno ou até para servir em ocasiões mais festivas. As passas dão um toque adocicado, os pinhões acrescentam textura e o resultado final é simplesmente delicioso.

• 1 caneca de arroz agulha
• 1 cebola média picada
• 1 mão de pinhões
• 1 mão de passas
• 2 canecas de água a ferver
• fio de azeite
• sal e pimenta preta q.b.

1- Num tacho, coloque um fio de azeite.

2- Quando estiver quente, junte a cebola picada e deixe refogar durante cerca de 4 minutos, ou até ficar bem douradinha. Vá mexendo regularmente.

3- Junte os pinhões e as passas e envolva tudo muito bem.

4- Adicione o arroz e deixe fritar durante 1 minuto, mexendo sempre, até os bagos começarem a ficar esbranquiçados.

5- Junte a água a ferver, tempere com sal e pimenta preta e mexa.

6- Coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar sem mexer.

7- Quando a água começar a desaparecer e surgirem pequenos furinhos à superfície do arroz, desligue o lume.

8- Tape o tacho e deixe o arroz repousar durante 10 minutos.

9- Solte os grãos com um garfo e sirva.

Dica: O segredo de um arroz bem solto está no descanso final. Não salte esse passo. Aqueles 10 minutos fazem toda a diferença.