Outra das minhas sopas preferidas… e também da minha filha.

Tem um sabor fresco, leve e muito reconfortante. Cá em casa desaparece sempre num instante.

• 6 courgettes pequenas ou 3 grandes
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 molho de agriões
• 1 folha de louro
• fio de azeite
• sal q.b.

1. Comece por arranjar os agriões, aproveitando apenas as folhas. Lave bem e reserve.

2. Descasque as courgettes, as cebolas e os dentes de alho. Corte tudo grosseiramente e coloque numa panela.

3. Cubra os legumes com água até cerca de dois dedos acima.

4. Junte a folha de louro e deixe ferver durante cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem bem cozidos.

5. Tempere com sal e um fio de azeite.

6. Retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.

7. Leve novamente ao lume, junte as folhas dos agriões e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

8. Prove e rectifique o sal, se necessário.

Uma sopa simples, cheia de sabor e perfeita para qualquer altura do ano.