Esta receita é do meu marido e já se tornou um clássico cá de casa. Faço muitas vezes em jantares especiais, até no Natal, e faz sempre o maior sucesso.

As quantidades são muito subjetivas. Se quiser um prato mais rico, junte mais gambas. Se quiser fazer render mais, aumente a quantidade de batata palha. É daqueles pratos que se adapta facilmente ao número de pessoas e à ocasião.

• 500g de gambas
• 4 cebolas médias
• 8 dentes de alho
• 1 pacote grande de batata palha
• 1/2 malagueta
• salsa
• 6 ovos inteiros
• 4 gemas
• azeite a gosto
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• azeitonas pretas (opcional)

1- Comece por descascar as gambas. Reserve o miolo e as cascas separadamente.

2- Corte as cebolas em rodelas finas e lamine os alhos.

3- Bata os 6 ovos com um garfo, junte as 4 gemas e reserve.

4- Pique a salsa e reserve também os talos.

5- Num tacho, coloque um fio de azeite e, quando estiver quente, junte 4 dentes de alho laminados. Deixe fritar durante 1 minuto.

6- Adicione as cascas das gambas e deixe fritar bem.

7- Com um esmagador de batatas, pressione as cascas para libertarem todos os sucos.

8- Junte cerca de 150 ml de água a ferver, tempere com sal, adicione os talos da salsa e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

9- Triture tudo com a varinha mágica para aproveitar ainda mais sabor das cascas.

10- Passe o caldo por um passador e reserve o líquido.

11- Noutro tacho, coloque um generoso fio de azeite e junte as cebolas. Deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos, mexendo sempre.

12- Adicione os restantes alhos laminados e a malagueta picada. Tempere com sal e deixe cozinhar mais 2 minutos.

13- Deixe a cebola chegar àquele ponto quase caramelizado, que dá um sabor incrível ao prato.

14- Junte o miolo das gambas e deixe cozinhar rapidamente até ganharem cor.

15- Acrescente um pouco do caldo reservado e deixe apurar ligeiramente.

16- Adicione a batata palha e envolva tudo muito bem.

17- Junte os ovos batidos e mexa delicadamente até ficarem cremosos.

18- Sirva de imediato, salpicado com salsa picada, pimenta preta e, se gostar, azeitonas pretas.

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