O funge de milho é um acompanhamento muito popular na cozinha angolana e combina maravilhosamente com pratos como a muamba e outros guisados ricos em molho.

Tal como acontece com o funge de mandioca, a parte mais desafiante é mexer a farinha e evitar a formação de grumos. Cá por casa, quando posso, recorro à ajuda de uma Bimby, que facilita bastante o trabalho.

• 500 g de farinha de milho
• 1 litro de água
• sal q.b.

1- Numa taça, coloque um pouco de água fria e dissolva 3 a 4 colheres de sopa da farinha de milho.

2- Coloque 1 litro de água numa panela ou no copo da Bimby.

3- Quando a água começar a ferver, tempere com sal.

4- Junte a mistura de farinha previamente dissolvida.

5- Mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos.

6- Vá adicionando a restante farinha de milho aos poucos, sem nunca parar de mexer.

7- Continue a cozinhar e a mexer até o funge ficar cozido, homogéneo e com a consistência característica.

8- Sirva de imediato.

Dica: O segredo está na paciência e em mexer continuamente. Quanto mais uniforme ficar a mistura, mais suave e agradável será a textura final.

É um daqueles acompanhamentos simples que absorvem maravilhosamente os molhos dos pratos que o acompanham.

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