Não é bem uma receita, é mais uma daquelas ideias que, depois de experimentar, fica para sempre.

O molho de tomate caseiro é muito mais saboroso do que qualquer molho de compra e vale a pena fazer uma boa quantidade quando o tomate está na época. Depois é só guardar e ter sempre à mão para massas, pizzas, lasanhas ou tantos outros pratos.

• tomates bem maduros
• dentes de alho
• azeite q.b.
• orégãos q.b.
• manjericão q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• 1 colher de chá de açúcar mascavado

1- Pré-aqueça o forno a 180º.

2- Corte os tomates em quartos e coloque-os num tabuleiro de forno.

3- Junte os dentes de alho. Pode utilizá-los inteiros ou cortar uma cabeça de alho ao meio e colocá-la diretamente no tabuleiro.

4- Salpique com orégãos e manjericão.

5- Regue generosamente com azeite.

6- Tempere com sal e pimenta.

7- Leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até os tomates estarem bem assados e macios.

8- Coloque tudo num liquidificador ou triture com a varinha mágica.

9- Se utilizou uma cabeça de alho, esprema o interior dos dentes assados para o molho e descarte as cascas.

10- Triture até obter um molho homogéneo.

11- Prove e retifique o sal.

12- Junte o açúcar mascavado e volte a triturar durante alguns segundos.

Conservação:
O molho conserva-se muito bem no frigorífico, dentro de um recipiente hermético. Também pode congelá-lo em pequenas caixas ou frascos, para utilizar conforme for precisando.

Outra excelente opção é colocá-lo ainda bem quente em frascos previamente esterilizados, fechar de imediato e virá-los ao contrário até arrefecerem completamente. Quando voltar a colocá-los na posição normal, deverá ouvir o estalido da tampa a fazer vácuo, sinal de que ficaram bem selados.

Dica:
Quanto mais maduros e vermelhos forem os tomates, mais doce, intenso e saboroso ficará o molho. Aproveite a época do tomate para fazer uma boa quantidade e terá sempre um excelente molho caseiro pronto a utilizar.

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