Muitas vezes esquecemo-nos desta opção e é uma pena. Além de ser delicioso, é mais uma maneira de incluir açafrão na alimentação.

Antes da receita, deixo uma pequena dica sobre arroz. Uma caneca de arroz costuma dar para cerca de 4 pessoas quando serve de acompanhamento. Se for para um prato principal, como um arroz de atum ou um arroz de peixe, essa mesma quantidade dará para 2 a 3 pessoas.

E já agora, o tipo de arroz faz toda a diferença:

-Arroz agulha — ideal para arroz branco, arroz de tomate e outros acompanhamentos.

-Arroz carolino — perfeito para arrozes malandrinhos e caldosos, como arroz de peixe ou de polvo.

– Arroz basmati — quando queremos um arroz bem solto, ótimo para acompanhar caris.

– Arroz para risoto — para risotos, claro. Tal como o carolino, precisa de mais líquido e mais tempo de cozedura.

• 1 caneca de arroz
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 dente de alho picado
• 2 canecas de água a ferver
• fio de azeite
• sal q.b.

1- Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

2- Junte o alho picado e deixe refogar mais 1 minuto.

3- Adicione o arroz e mexa até os bagos começarem a ficar ligeiramente esbranquiçados.

4- Junte o açafrão e envolva bem no arroz.

5- Acrescente as 2 canecas de água a ferver e tempere com sal.

6- Coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar sem mexer.

7- Quando a água desaparecer e começarem a aparecer pequenos furinhos à superfície do arroz, desligue o lume.

8- Tape o tacho e deixe o arroz repousar durante 10 minutos.

9- Solte os grãos com um garfo e sirva.

Curiosidade: A água deve estar sempre a ferver quando é adicionada ao arroz. Assim não interrompemos a cozedura e conseguimos um resultado mais uniforme.

Dica:

– Se quiser um arroz ainda mais saboroso, faça sempre um pequeno refogado de cebola antes de juntar o arroz. Parece um detalhe, mas faz toda a diferença no resultado final.

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