Há receitas simples… e depois há caldos que sabem a memória, a conforto e a mesa cheia no Natal. ✨

Este caldo de frango é daqueles que parecem saídos de um restaurante Michelin, mas feitos lentamente em casa, com ingredientes simples e muito sabor. Fica dourado, aromático e absolutamente divinal.

Cá em casa serve-se assim mesmo, só o caldo bem quente. Há quem junte massa de vidro, mas sinceramente… nem precisa. 🤍

• 1 carcaça de frango
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 alho-francês
• 2 dentes de alho com casca
• Folhas de aipo
• Tomilho q.b.
• Alecrim q.b.
•  2 folhas de louro
• Salsa q.b.
• 3 litros de água fria
• 1/4 de cubo de caldo
• Sal q.b.
•  Pimenta preta q.b.
• Um pouco de couve roxa, opcional, só para dar cor

1. Coloque a carcaça de frango numa panela grande.

2. Corte a cebola, a cenoura e o alho-francês em pedaços. Retire as cascas dos legumes, mas mantenha a casca dos dentes de alho.

3. Com as folhas verdes do alho-francês, faça um rolinho com o tomilho, o alecrim e as folhas de louro. Ate com um cordel de cozinha.

4. Junte à panela os legumes, os alhos, o rolinho de ervas, as folhas de aipo, a salsa, a pimenta preta, o sal e o 1/4 de cubo de caldo.

5. Adicione os 3 litros de água fria.

6. Leve ao lume no mínimo e deixe cozinhar durante cerca de 2 horas, sem pressa.

7. Coe o caldo.

8. Se quiser dar mais cor, junte um pouco de couve roxa ao caldo coado e deixe ferver até ganhar uma tonalidade bonita. Depois retire a couve.

9. Sirva o caldo simples, bem quente.

### Nota

Também pode servir com um pouco de massa pevide cozida, mas o caldo é tão saboroso que fica perfeito servido simples.

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