Este é daqueles acompanhamentos que nunca falham em dias de festa. Cá em casa aparece muitas vezes ao lado de cabrito assado, pato no forno ou um belo frango assado.

E antes que alguém torça o nariz aos miúdos, deixo já a solução: se aí em casa não gostarem, façam exatamente a mesma receita e simplesmente não os juntem ao arroz no final. Fica igualmente delicioso, porque o grande segredo está no caldo.

• 1 caneca de arroz
• 1/2 cebola
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 40 g de bacon em cubinhos
• 2 canecas de caldo de galinha
• cerca de 1 litro de água a ferver
• 1 cubo de caldo de galinha (caso não tenha caldo caseiro)
• miúdos de pato, cabrito ou frango
• 30 g de manteiga
• sal q.b.

1- Num tacho, coloque o caldo de galinha, os miúdos, o bacon, a manteiga, a folha de louro e a meia cebola com os cravinhos espetados.

2- Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos, ou até os miúdos ficarem bem tenros.

3- Com uma escumadeira, retire a cebola, os cravinhos e a folha de louro.

4- Retire também os miúdos, corte-os em pedaços pequenos e reserve.

5- Ao caldo que ficou no tacho, junte água a ferver até perfazer duas canecas de líquido.

6- Deixe levantar fervura e junte o arroz.

7- Coloque o lume no mínimo, prove e rectifique os temperos, se necessário.

8- Quando a maior parte do líquido tiver sido absorvida, misture os miúdos picados no arroz. Este passo é opcional.

9- Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.

Dica: Com esta quantidade de líquido obtém um arroz mais seco. Se preferir um arroz malandrinho, vá juntando mais caldo ou água a ferver aos poucos durante a cozedura. Quando estiver no ponto, misture os miúdos e sirva imediatamente.

Um arroz simples, cheio de sabor e daqueles que sabem a comida de família.

Veja o vídeo no Instagram