É um prato obrigatório em qualquer livro de receitas. Resulta sempre bem, tanto num jantar simples como num daqueles jantares mais especiais.

• 1kg de gambas
• fio de azeite
• 1 cebola média triturada
• 2 dentes de alho
• 1 tomate muito picadinho
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 tiras de pimento encarnado muito picadinhas
• 3 colheres de sopa de caril
• 1 maçã reineta triturada
• 125 ml de leite de coco
• coentros picados
• sal q.b.

1- Comece por descascar as gambas. Este passo é opcional, pode deixar algumas inteiras se preferir.

2- Num tacho, coloque um fio de azeite, os 2 dentes de alho e as cascas das gambas. Deixe fritar durante alguns minutos.

3- Junte água até cobrir as cascas. Tempere com sal, adicione também os talos dos coentros e deixe cozinhar durante 15 minutos.

4- Triture tudo com a varinha mágica, coe e reserve o líquido. Acabou de fazer um caldo de marisco cheio de sabor.

5- Noutro tacho, coloque um fio de azeite e a cebola triturada. Deixe refogar durante 2 minutos.

6- Junte o tomate e o pimento muito picadinhos e vá mexendo.

7- Adicione a polpa de tomate e o caril.

8- Acrescente a maçã reineta triturada e o leite de coco.

9- Junte um pouco do caldo de marisco reservado e deixe apurar durante 5 minutos.

10- Tempere as gambas com sal cerca de 10 minutos antes de as juntar ao caril.

11- Na hora de servir, aqueça bem o molho, junte as gambas e deixe ferver apenas durante 3 a 4 minutos.

12- Desligue o lume e salpique com coentros frescos.

Nota importante:

– Se gostar de um caril mais cremoso, pode juntar 1 embalagem de creme fraîche ao molho no passo 8.

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