A maneira mais correcta de cozer todos os legumes que nascem debaixo da terra é juntar água fria e levar ao lume alto até começar a ferver, quando já estiver a ferver junta-se o sal, pomos o lume médio e deixa-se cozinhar até os legumes ficarem tenros. Utilize a técnica do garfo, se espetar facilmente já estão cozidos.

E os legumes que nascem fora da terra? Junta-se água já a ferver, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar em lume médio até os legumes ficarem tenros.

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