Muita gente não gosta de iscas. Eu adoro. Quando era pequena tinha anemia e a minha mãe fartava-se de cozinhar iscas para mim. Hoje, são para mim um autêntico petisco.” 

•  8 iscas de vaca, fatiadas fininhas
• 3 cebolas em rodelas finas
• 3 dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• 250 ml de vinho branco
•  pimenta branca q.b.
•  2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
•  fio de azeite generoso
•  2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.

cch- colher de chá

1. Tempere as iscas com sal, 1 dente de alho laminado, a folha de louro, pimenta branca e o vinho branco. Misture bem e deixe marinar durante 2 horas.

2. Numa frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite com a manteiga. Junte as cebolas em rodelas finas e vá mexendo até começarem a caramelizar e a ganhar uma cor mais escura.

3. Acrescente os restantes alhos laminados, tempere ligeiramente com sal e cozinhe mais 2 minutos.

4. Retire a cebolada da frigideira e reserve.

5. Na mesma frigideira, frite as iscas de ambos os lados apenas até ganharem cor.

6. Adicione a marinada e deixe cozinhar em lume brando até as iscas ficarem bem passadas.

7. Retire novamente as iscas e reserve.

8. Junte a cebolada ao molho. Se necessário, acrescente mais um fio de azeite. Adicione o vinagre de vinho tinto e mexa bem.

9. Volte a colocar as iscas na frigideira e envolva tudo no molho.

Sugestões de acompanhamento

* Batata cozida

* Batata frita

* Puré de batata

Dica

O segredo desta receita está em não fritar demasiado as iscas na primeira fase. Basta ganharem cor — assim ficam mais macias no final.

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