Esta é uma receita antiga cá de casa e continua a ser um dos meus arrozes preferidos.

Fica perfeito para acompanhar peixe grelhado ou carne assada e, como quase todos os arrozes cá de casa, gosto dele mais para o malandrinho. Mas não se preocupem, para quem prefere um arroz mais seco, também explico como fazer.

• 1 caneca de arroz carolino
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 tomate cortado em cubos, sem sementes nem polpa
• 2 tomates pelados com a polpa
• 3 canecas de água a ferver
• grelos a gosto
• fio de azeite
• sal q.b.

1- Num tacho, coloque um fio de azeite e faça um refogado com a cebola picada.

2- Quando a cebola estiver macia, junte o alho picado e a folha de louro. Deixe refogar mais 1 minuto.

3- Adicione o tomate fresco cortado em cubos e os tomates pelados picados com a respetiva polpa. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos.

4- Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, mexendo sempre.

5- Acrescente 2 canecas de água a ferver e envolva bem.

6- Junte os grelos e tempere com sal.

7- Deixe cozinhar em lume brando.

8- Quando a maior parte da água tiver sido absorvida, junte a terceira caneca de água a ferver. Prove e rectifique os temperos.

9- Continue a cozinhar até o arroz atingir o ponto que mais gosta.

10- Sirva de imediato.

Dica: Eu gosto deste arroz bem malandrinho. Se preferir um arroz mais seco, reduza um pouco a quantidade de líquido e deixe repousar tapado durante 10 minutos antes de servir.

Nota: Quando digo 2 tomates pelados, refiro-me a dois tomates inteiros pelados, não a duas latas de tomate.

É um daqueles acompanhamentos simples, cheios de sabor e que nunca falham à mesa. 😊

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