Nível: muito fácil

Arroz árabe, para servir quando queremos um arroz mais requintado, acompanha muito bem pratos de carne.

Uma caneca de arroz geralmente dá para 4 pessoas, para servir de acompanhamento. Se forem fazer como prato principal, por exemplo um arroz de atum, ou um arroz de peixe, uma caneca de arroz dá para 2 ou 3 pessoas.

O tipo de arroz que utilizamos é muito importante, deixo aqui uma cábula dos tipos de arroz que uso para os diferentes pratos.

Arroz Agulha – utilizo para fazer o arroz branco ou de tomate que serve de acompanhamento.

Arroz Carolino- utilizo para fazer as receitas que requerem arroz malandrinho, caldoso ex: arroz de peixe, arroz de polvo, etc , este tipo de arroz leva mais tempo a cozer por isso leva mais água.

Arroz Basmati – utilizo quando quero um arroz completamente solto, para servir com caril por exemplo.

Arroz Risotto – utilizo para fazer os risottos como é obvio, como é um arroz tipo carolino também leva mais água.

•  1 caneca de arroz agulha
• 1 cebola média picada
• 1 mão de pinhões
• 1 mão de passas
•  2 canecas de água a ferver
• fio de azeite
• sal q.b.

1.  Num tacho, coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente coloque a cebola. Deixe refogar por 4 minutos ou até estar bem lourinha, vá mexendo sempre. Junte os pinhões e as passas, volte a mexer. Por último junte a caneca de arroz e deixe o arroz fritar um bocado, até ver os bagos começarem a ficar esbranquiçados. Deite a água a ferver, mexa e tempere com sal. Ponha o lume no mínimo.
2. Quando a água começar a desaparecer e começarem a aparecer buraquinhos no arroz quer dizer que está na hora de desligar o lume, tapar o tacho e esperar 10 minutos que o arroz acabe de cozer. Só depois é que está pronto!