Nível: muito fácil

Já lhe disse que o segredo de TODOS os arrozes está no caldo? é através do caldo que conseguimos dar o sabor todo ao arroz. Por isso sempre que descascar legumes guarde as cascas, basta cozê-las por 20 minutos temperadas com sal que tem um belíssimo caldo de legumes.

•  1 pacote de bimis
•  1 ou 2 tomates pelados
• 1 caneca de arroz
•  1 cebola picada
•  1 dente de alho picado
•  fio azeite

1.  Comece por retirar os caules dos bimis, cortá-los em pedaços e reservar. Pique a cebola e reserve a casca, faça o mesmo ao dente de alho.
2.  Coloque os caules e as cascas num tacho com água a ferver, tempere com sal e deixe ferver por 10 minutos. Nunca ponha mais do que a casca de 1 cebola caso contrário  fica muito intenso.
3.  Num tacho, coloque um fio de azeite, refogue a cebola por 3 minutos, junte o alho e deixe refogar por mais 1 minuto. Junte as flores dos Bimis, mexa e junte o tomate pelado, deixe fritar tudo por  mais 2 minutos em lume brando, junte a caneca de arroz e frite as bagas do arroz durante 1 minuto, mexendo sempre. Junte 2 canecas do caldo previamente coado. Mexa e prove, veja se é necessário rectificar o sal.
4.  Ponha o lume no mínimo e deixe a arroz cozer até começar a desaparecer a água. Agora, se gostar do arroz mais para o seco, desligue, tape e deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir. Se gostar do arroz mais maladrinho junte mais 1 caneca do caldo, mexa e vá controlado até o arroz estar cozido. Se for necessário juntar mais caldo vá juntando aos poucos. O arroz maladrinho tem que servir-se  mal esteja pronto.

Vai ficar craque a fazer arrozes ;).

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