Este arroz é um acompanhamento simples, aromático e cheio de sabor. A cenoura dá um toque ligeiramente adocicado e os coentros deixam o arroz muito fresco. Com este método, o arroz fica sempre soltinho e no ponto certo.

•  1 caneca de arroz agulha
•  1 cenoura
•  um pequeno molho de coentros
•  2 canecas de água a ferver
•  fio de azeite
•  sal q.b.

1. Prepare os ingredientes.
   Rale a cenoura. Separe os talos das folhas dos coentros. Pique os talos e reserve as folhas para o final.
2. Comece o refogado.
   Num tacho coloque um fio de azeite. Junte a cenoura ralada e os talos dos coentros picados e deixe fritar cerca de 30 segundos, mexendo.
3. Frite o arroz.
   Adicione a caneca de arroz e mexa sempre, deixando fritar até os grãos começarem a ficar esbranquiçados.
4. Junte a água.
   Acrescente duas canecas de água a ferver, mexa e tempere com sal.
5. Cozinhe o arroz.
   Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar destapado, sem voltar a mexer.
6. Finalize a cozedura.
   Quando a água quase desaparecer e começarem a aparecer pequenos furinhos no arroz, tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar 10 minutos.
7. Antes de servir.
   Solte o arroz com um garfo e salpique com coentros frescos bem picadinhosDicaO segredo para um arroz sempre soltinho é simples:
   • fritar primeiro o arroz
   • usar o dobro da água a ferver
   • e não mexer durante a cozedura.

   Assim não há como falhar.

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