Malandrinho, cheio de sabor e daqueles pratos que sabem mesmo a verão e a mar. Inspirado nas receitas algarvias, este arroz de lingueirão é um dos meus pratos favoritos.

Espero mesmo que gostem.

• 1kg de lingueirão
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 tomates
• 1/2 pimento encarnado
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 malagueta
• 1 copo e meio de arroz carolino
• 4 a 5 copos de caldo
• coentros frescos
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1- Comece por colocar o lingueirão de molho em água fria para libertar a areia. Vá mudando a água as vezes necessárias até deixar de ter areia.

2- Num tacho alto, coloque água a ferver, tempere com sal e junte os talos dos coentros.

3- Adicione o lingueirão e deixe cozinhar apenas durante 2 a 3 minutos.

4- Retire o lingueirão e reserve também o caldo da cozedura.

5- Num tacho largo, coloque um fio de azeite e refogue a cebola durante 4 minutos.

6- Junte o alho picado e deixe cozinhar mais 2 minutos.

7- Adicione os tomates cortados em cubos pequenos e sem a polpa, o pimento cortado em pedaços pequenos e a malagueta laminada.

8- Tempere com sal e pimenta, junte a folha de louro e deixe refogar durante 1 a 2 minutos.

9- Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

10- Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente.

11- Adicione 4 copos do caldo do lingueirão e rectifique o sal.

12- Retire o lingueirão das cascas e corte-o em pedaços.

13- Quando o arroz estiver cozido, junte o lingueirão partido e envolva tudo muito bem.

14- Polvilhe com coentros frescos acabados de picar e sirva de imediato.

Notas:
– Aprendi com um seguidor que, em vez de vinho branco, também pode usar cerveja. Já experimentei e fica ótimo

– Para o arroz ficar bem malandrinho, junta-se mais líquido do que num arroz normal

– Neste caso, para 1 copo e meio de arroz, usei 4 copos de caldo em vez dos 3 habituais

– Se vir que o arroz precisa de mais líquido, vá adicionando aos poucos

– Se entretanto acabar o caldo, utilize água a ferver

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