Adoro este tipo de arroz. É daqueles pratos perfeitos para aproveitar sobras e limpar o frigorífico. A melhor parte é que podemos variar os legumes conforme o que temos em casa e fica sempre delicioso.

Esta foi a versão que fiz desta vez, mas sintam-se à vontade para adaptar e inventar. Afinal, uma receita é somente um ponto de partida.

• 2 cebolinhas frescas
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 3 colheres de sopa de ervilhas
• 1 dente de alho esmagado
• bimis q.b.
• 2 ovos batidos
• 1 caneca de arroz branco já cozido
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
• sal e pimenta preta q.b.
• fio de azeite

1- Numa frigideira grande ou num wok, coloque um fio de azeite.

2- Junte a parte branca das cebolinhas picadas, a cenoura em cubinhos, as ervilhas, os bimis e o alho esmagado.

3- Mexa, tape e deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros.

4- Tempere com sal e pimenta preta.

5- Junte os ovos batidos e mexa rapidamente até ficarem cozinhados e envolvidos nos legumes.

6- Adicione o arroz branco já cozido e misture bem.

7- Junte o molho de ostra e o molho de soja escuro. Envolva tudo muito bem até o arroz ganhar uma cor uniforme.

8- Prove e rectifique os temperos, se necessário.

9- Salpique com a rama das cebolinhas frescas picadas e sirva de imediato.

Dica:

– Este arroz resulta especialmente bem com arroz cozido no dia anterior. Os grãos ficam mais soltos e absorvem melhor os sabores.

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