Há dias em que queremos um arroz de tomate saboroso, mas sem perder tempo com refogados e grandes preparações. É para esses dias que existe este meu arroz de tomate preguiçoso!

Faz-se com apenas quatro ingredientes, fica pronto num instante e tem um pequeno truque que nunca falha: o arroz fica sempre soltinho e no ponto certo. O segredo está na quantidade de água e, sobretudo, nos últimos 10 minutos. Experimentem e depois digam-me se não é uma maravilha!

• ½ caneca de arroz agulha
• 1 caneca de água a ferver
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 fio de azeite
• sal q.b.Quantidade para 2 pessoas, como acompanhamento.

1. Num tacho, coloque um fio de azeite e junte o arroz agulha, ainda cru. Mexa durante alguns minutos, até os grãos começarem a perder a transparência e a ficar esbranquiçados.
2. Acrescente a polpa de tomate e envolva bem no arroz.
3. Junte a água a ferver, mexa e tempere com sal. Prove a água e retifique o tempero, se necessário.
4. Deixe cozinhar em lume muito brando, sem voltar a mexer, até a água ser praticamente toda absorvida e começarem a aparecer pequenos furinhos à superfície do arroz.
5. Assim que aparecerem esses furinhos, desligue o lume e tape imediatamente o tacho.
6. Agora vem o truque mais importante: deixe o arroz repousar durante 10 minutos, sempre tapado e sem levantar a tampa. Durante este tempo, o arroz acaba de cozer com o calor e o vapor que ficaram no tacho.
7. Passados os 10 minutos, destape, solte delicadamente os grãos com um garfo e sirva.

dicas

A proporção certa: para este arroz agulha, utilizo sempre o dobro da água em relação ao arroz. Ou seja, para ½ caneca de arroz, 1 caneca de água. Se quiser fazer para 4 pessoas, basta duplicar as quantidades.

A água deve estar a ferver: assim, não interrompemos a cozedura quando a juntamos ao arroz.

Não levante a tampa: os 10 minutos de repouso são fundamentais para o arroz acabar de cozer e ficar soltinho.

Atenção ao tipo de arroz: esta proporção funciona com o arroz agulha que costumo utilizar. O arroz carolino precisa geralmente de mais água, enquanto o basmati pode necessitar de uma proporção diferente. Convém adaptar as quantidades ao tipo e à marca do arroz.

conservação

Guarde o arroz no frigorífico, num recipiente fechado, assim que arrefecer, idealmente no prazo de uma hora. Consuma no prazo de 24 horas e aqueça apenas uma vez, até ficar bem quente.

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