Este prato é um clássico cá de casa. Ideal para jantares grandes, porque é uma carne relativamente barata, muito saborosa e daquelas que se desfaz na boca.

Faço sempre quantidade a mais para sobrar. No dia seguinte fazemos um espaguete com as bochechas desfiadas que é de comer e chorar por mais. A receita também está aqui no site.

Esta receita é do meu marido.

• 40 bochechas de porco, idealmente preto
• fio de azeite
• 2 cebolas
• 1 pau de canela (opcional)
• sal q.b.

Para a marinada:

• 3 cebolas
• 2 a 3 cenouras
• 80g de alho
• 1 litro de vinho tinto
• 6 dentes de alho
• 5 folhas de louro

1- Comece por temperar as bochechas de véspera.

2- Numa taça grande, junte as cebolas picadas, a cenoura ralada, os alhos picados, as folhas de louro, o sal e o vinho tinto.

3- Misture tudo muito bem com as bochechas e deixe marinar no frigorífico durante 24 horas.

4- Retire as bochechas da marinada e reserve tudo separadamente.

5- Num tacho largo, coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem.

6- Sele as bochechas de ambos os lados. Selar significa fritar a carne em azeite bem quente até ganhar cor.

7- Retire as bochechas do tacho e reserve.

8- No mesmo tacho, junte as 2 cebolas picadas e deixe refogar durante 4 minutos.

9- Separe o líquido da marinada da parte sólida e reserve ambos.

10- Junte a parte sólida da marinada ao refogado e deixe cozinhar durante mais alguns minutos.

11- Acrescente novamente as bochechas ao tacho e vá adicionando o líquido da marinada aos poucos.

12- Deixe estufar em lume brando durante cerca de 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra.

13- A meio da cozedura, junte o pau de canela.

14- Prove e rectifique o sal, se necessário.

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