Nível: médio

Este prato é um clássico cá em casa, ideal para jantares grandes, é uma carne relativamente barata e muito saborosa, daquelas que se desfaz na boca.

Faço sempre a mais para sobrar, no dia seguinte fazemos uma massa com as bochechas, que é de se comer e chorar por mais. Partilho também essa receita.

Esta receita é do meu marido.

• 40 bochechas
• fio de azeite azeite
• 2 cebolas
• 1 pau de canela (opcional)
• sal q.b.

Marinada:

• 3 cebolas
• 2  ou 3 cenouras
• 80g aipo
• 1 lt vinho tinto
• 6 dentes de alho
• 5 folhas de louro

1. Comece por temperar de véspera as bochechas com a cebola picada, o aipo cortado em pedaços pequenos, a cenoura ralada, o alho picado, as folhas de louro, sal e vinho tinto, misture bem e deixe no frigorífico durante 24h.
2. Retire as bochechas da marinada e reserve tudo.
3. Num tacho, coloque um fio de azeite, aqueça-o bem e sele as bochechas (selar = fritar bem a carne de ambos os lados em azeite bem quente).
4. Retire as bochechas do tacho e reserve.
5. Junte a cebola picada ao azeite e deixe refogar durante 4 minutos.
6. Separe o líquido e a substância da marinada e reserve.
7. Junte a substância da marinada ao refogado e deixe fritar por mais uns minutos.
8. Acrescente as bochechas e vá juntando o líquido da marinada aos poucos.
9. Deixe estufar em lume brando por 2 horas ou até estarem bem tenras. A meio da cozedura junte o pau de canela.
10. Prove e retifique o sal.

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