Nível:  fácil

Aquelas bolachas ideais para tomar com o café.

A receita é da Sofia Paixão.

• 150g açúcar mascavado
• 80g oleo coco ou manteiga
• 1 ovo*
• 200g farinha trigo-sarraceno
• 70g farinha de arroz integral
• 40g fécula de batata
• 1 colher de chá (cch) fermento
• 1 pitada de sal

*se fizer sem ovo, misture 1 colher de sopa (csp) de linhaça moída com 2 csp de água, deixe repousar por 5 minutos e use em vez do ovo.

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Pulverize o açúcar num processador.
3. Junte o ovo e o óleo de coco  e bata mais um pouco até estar tudo bem ligado.
4. Junte os restantes ingredientes e bata até formar uma bola.
5. Coloque a massa na bancada, faça um rolo com a ajuda de papel vegetal e leve ao frigorifico por 30 minutos.
6. Coloque a massa na bancada e estique-a até ficar com a grossura de 1 cm, corte e calque-as com um carimbo de bolachas.
7. Leve-as ao forno por cima de papel vegetal cerca de 15 minutos. Desligue o forno e deixe-as arrefecer.
8. Depois de frias, guarde-as numa caixa ou num pote hermético para não ficarem moles.