Estas bolachas são perfeitas para acompanhar um café ou um chá. Ficam crocantes por fora, ligeiramente macias por dentro e têm um sabor delicioso graças ao trigo sarraceno.

São muito simples de preparar e ainda podem ser feitas sem ovo, tornando-se uma excelente opção para quem segue uma alimentação vegan.

• 150g de açúcar mascavado
• 80g de óleo de coco ou manteiga
• 1 ovo
• 200g de farinha de trigo sarraceno
• 70g de farinha de arroz integral
• 40g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Substituição do ovo (opção vegan):

• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 2 colheres de sopa de água

1- Se optar pela versão sem ovo, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar durante 5 minutos.

2- Pré-aqueça o forno a 175º.

3- Coloque o açúcar mascavado no processador e triture até ficar mais fino.

4- Junte o ovo (ou a mistura de linhaça) e o óleo de coco ou a manteiga derretida. Bata até obter um preparado homogéneo.

5- Adicione a farinha de trigo sarraceno, a farinha de arroz integral, a fécula de batata, o fermento e o sal.

6- Misture até formar uma massa homogénea que se descole das paredes do recipiente.

7- Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal, forme um rolo ou um disco e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

8- Estenda a massa até ficar com aproximadamente 1cm de espessura.

9- Corte as bolachas com um cortador ou utilize um carimbo de bolachas para lhes dar um acabamento decorativo.

10- Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

11- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até começarem a dourar ligeiramente nas bordas.

12- Desligue o forno e deixe as bolachas arrefecerem completamente antes de as retirar do tabuleiro.

Conservação:
Depois de frias, guarde as bolachas numa caixa ou frasco hermético para se manterem crocantes durante vários dias.

Dica:
Estas bolachas são perfeitas para acompanhar um café ou um chá. Se gostar de sabores mais intensos, pode acrescentar à massa uma colher de chá de canela ou um pouco de raspa de limão.