Caril de Gambas, obrigatório ter no vosso livro de receitas. É um

prato que vai muito bem em muitos jantares, até nos jantares mais especiais.

• 1 kg gambas
•   fio azeite
•  1 cebola média triturada
•  2 dentes de alho 
•  1 tomate muito picadinho
•  1 colher de sopa polpa tomate
•  2 tiras pimento encarnado também muito picadinhas
•  3 colheres de sopa (csp) caril
•  1 maçã reineta triturada
•  125 ml leite de coco
•  coentros picados 

1.  Comece por descascar as gambas. 
2.  Este passo é opcional. Num tacho, deite um fio de azeite, junte dois dentes de alho e as cascas das gambas, frite-as e junte água até cobrir, tempere com sal, junte também os talos dos coentros e deixe que ferva durante 15 min. Triture com a varinha mágica e coe. Reserve o líquido, acabou de fazer um belo caldo de marisco.
3.  Num tacho, coloque um fio de azeite e a cebola triturada, deixe refogar por 2 min.,  junte o tomate e o pimento muito picadinhos, vá mexendo, logo de seguida adicione 1 csp polpa de tomate e as 3 colheres de caril,  junte a maçã reineta picada e o leite de coco, adicione um bocadinho do caldo de marisco que reservou e deixe apurar por 5 minutos.
4. Tempere as gambas com sal 10 min. antes de as juntar ao caril.
5.  Na hora de servir, aqueça o molho, junte as gambas e deixe ferver por 3 a 4 minutos. Desligue e salpique com coentros frescos.
6. Nota importante: se gostar do caril mais cremoso, junte 1 embalagem de creme fraîche no molho do caril, no passo 3.

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