Uma sopa tão saborosa e tão simples de fazer que brilha em qualquer ocasião.

O grande truque desta receita está no caldo: usamos as cascas das gambas para criar um sabor intenso, rico e absolutamente delicioso. Fica um creme reconfortante, elegante e perfeito tanto para um jantar especial como para uma refeição mais simples cá em casa.

• 500g de gambas cruas com casca
• 6 dentes de alho
• Generoso fio de azeite
• 1,5L de água a ferver
• Sal q.b.

Opcional:

•  1 csp de amido de milho, para engrossar
• Pão frito para servir

Csp – colher de sopa

1. Comece por descascar as gambas e reserve tudo: as gambas e as cascas.

2. Num tacho, coloque um generoso fio de azeite e os dentes de alho.

3. Quando o azeite estiver bem quente, junte as cascas das gambas e deixe fritar, mexendo sempre.

4. Quando as cascas estiverem bem coradas, junte a água a ferver, tempere com sal e deixe ferver durante 20 minutos.

5. Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

6. Coe o caldo com a ajuda de um passador. Prove e rectifique o sal.

7. Se quiser um creme mais espesso, misture numa taça uma concha do caldo com 1 colher de sopa de amido de milho. Mexa bem e junte novamente à sopa. Leve ao lume até engrossar ligeiramente.

8. Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Quando estiver quente, junte as gambas partidas em pedaços, tempere com sal e deixe fritar apenas até ganharem cor, mexendo para cozinharem por igual.

9. Na hora de servir, coloque um pouco das gambas em cada prato e cubra com o creme de marisco.

10. Finalize com um fiozinho de azeite por cima da sopa para um toque bonito no empratamento.

### Dicas

• Esta sopa fica deliciosa servida com bocadinhos de pão frito.
• Pode colocar o pão na mesa e cada pessoa serve-se à vontade.
• Se quiser uma versão mais económica, sirva apenas o creme e guarde as gambas para outra receita.

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