Há receitas clássicas que nunca passam de moda, e estes escalopes recheados são um excelente exemplo. A carne fica tenra e suculenta, o ovo dá-lhe um toque especial e o molho de alho, louro e manteiga transforma um prato simples numa refeição cheia de sabor. Perfeito para um almoço de família ou para surpreender num jantar especial.

• 4 escalopes de vitela, finos e compridos
• 4 ovos cozidos
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal grosso q.b.
• pimenta-preta q.b.

1. Coza os ovos, descasque-os e reserve.
2. Coloque um ovo cozido sobre cada escalope de vitela e enrole cuidadosamente a carne à volta do ovo.
3. Ate cada rolinho com fio de cozinha para que mantenha a forma durante a confeção.
4. Aqueça uma frigideira com um generoso fio de azeite.
5. Quando estiver bem quente, coloque os rolinhos e deixe-os alourar de ambos os lados. O tempo de confeção dependerá do ponto da carne que mais aprecia.
6. Retire os escalopes da frigideira e tempere-os apenas nesta altura com sal grosso e pimenta-preta.
7. Na mesma frigideira, junte as folhas de louro, os dentes de alho laminados e deixe cozinhar durante alguns instantes.
8. Acrescente a manteiga e deixe-a derreter completamente, envolvendo-a nos sucos da carne até obter um molho brilhante e aromático.
9. Regue os escalopes com este molho e sirva de imediato.

Dicas

-Se os escalopes forem muito grossos, pode batê-los ligeiramente antes de rechear.

-Retire o fio de cozinha apenas no momento de servir.

-Acompanhe com batatas fritas, puré de batata, arroz branco ou uma salada verde.

Conservação

-Conserve no frigorífico, num recipiente bem fechado, até 2 dias. Aqueça lentamente numa frigideira, juntamente com o molho, para manter a carne suculenta.

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