Leguminosas, devíamos comer todos os dias, sabiam?

Por vezes faltam-nos ideias de como fazer.

Aqui fica uma sugestão, feijão com espinafres, fica tão bom! Tão guloso…

•  500g feijão cozido (pode ser branco, encarnado ou manteiga)
•  150g espinafres
•  15 tomates cherry
•  1 csp polpa de tomate
•  1/4 copo vinho branco
•  1/4 copo água 
•  malagueta ou piri-piri a gosto
•  1/2 cebola picada
•  1 csp queijo ricota ou cottage
•  fio de azeite
•  sal e pimenta preta q.b.

1.  Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola por 3 minutos, junte os espinafres, mexa e  regue com 1/4 copo de vinho branco. Junte os  tomates cherry e a colher de sopa de polpa de tomate, regue com 1/4 copo de água e mexa. Tempere com sal e pimenta. Junte o feijão, mexa e deixe apurar por 10 minutos, tape o tacho e ponha o lume no mínimo. Vá mexendo, se necessário junte mais um bocadinho de água.
2.  Adicione a csp do queijo, eu usei cottage porque não tinha ricota, e mais um fio de azeite, mexa e está pronto!

Até com tostas vai bem 😉🙌

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