Adoro feijão preto e é tão raro fazê-lo cá em casa. Achei obrigatório ter esta receita aqui no livro de receitas.

As leguminosas fazem muito bem e devíamos incluí-las mais vezes na nossa alimentação. Esta receita é simples, reconfortante e cheia de sabor. Pode servir como acompanhamento ou até como prato principal com um arroz branco bem soltinho.

• 1 lata de feijão preto pequeno
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro pequena
• 1 tomate pelado
• 20 g de bacon cortado em cubinhos
• 20 g de chouriço cortado em cubinhos
• 1 pedaço de courato de bacon
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 30 ml de vinho branco
• 60 ml de água
• sal q.b.

1- Num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho durante cerca de 2 minutos.

2- Junte o bacon, o chouriço, o tomate pelado cortado em pedaços e o courato.

3- Mexa e deixe refogar mais 2 minutos.

4- Adicione a polpa de tomate e envolva bem.

5- Junte o feijão preto com todo o líquido da lata.

6- Acrescente o vinho branco e a água.

7- Tempere com uma pequena quantidade de sal.

8- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos para apurar os sabores.

9- Retire o courato e a folha de louro.

10- Prove e rectifique o sal, se necessário.

Dica: Tenha cuidado com o sal no início da receita. O bacon, o chouriço e o próprio líquido do feijão já têm bastante sabor. É sempre melhor rectificar no final.

Um prato simples, económico e daqueles que nos faz lembrar que as receitas mais humildes são muitas vezes as mais saborosas.

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