Andei durante meses à procura da melhor receita de focaccia, experimentei várias. Fiz alterações e consegui acertar na receita, aprovada e certificada por vários voluntários cá de casa.

• 350 g farinha T65
• 400 ml água morna
• 7,5 g fermento padeiro seco royal (instantâneo)
• 1 colher chá  (cch) açúcar
•  1 cch azeite
•  1 colher de sopa (csp) sal fino
•  azeite (um bom azeite)

Para polvilhar:

•  azeitonas
•  alecrim
•  flor de sal

Ou

•  tomate cherry
•  chalota
•  alho

1.  Comece por activar o fermento. Numa taçinha, coloque o fermento (7,5 g), junte 1 cch açúcar, 1 cch azeite e um bocadinho de água morna, misture tudo, tape e aguarde 10 min.
2.  Numa taça, coloque a farinha, faça um buraco no meio e junte a água morna, o fermento activado e 1 csp sal fino. Mexa bem. Tape e reserve num local escuro por 2 horas (eu ponho dentro do forno ou microondas desligados).
3.  Num tabuleiro, coloque uma folha de papel vegetal, se a molhar é mais fácil moldar ao tabuleiro, um fio de azeite e coloque a massa, com os seus dedos espalhe bem a massa e faça furinhos com os dedos. Mais um fio de azeite por cima, tape e deixe levedar por mais 30 minutos.
4.  Numa taça solte o alecrim, tempere-o com azeite e sal e massage-o para libertar mais sabor.
5. Salpique com o que gostar mais, eu pus azeitonas e alecrim. Ponha umas poucas pedrinhas de flor de sal e mais um bocadinho de azeite.
6.  Leve ao forno  a 200 graus por 40 minutos.

Sirva acabada de fazer e deliciem-se!

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