Nos dias quentes de verão, poucas coisas sabem tão bem como um gaspacho bem fresco. Inspirado na receita tradicional espanhola, é uma sopa cheia de sabor, leve e muito refrescante.

Sirva bem gelado e acompanhe com croutons caseiros. É uma verdadeira delícia.

• 750g de tomate bem maduro
• 1 pimento verde
• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 pepino
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 5 colheres de sopa de vinagre de Xerez
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• 1 copo de gelo

Para os croutons:

• pão em cubos
• fio de azeite
• alecrim q.b.

1- Corte o tomate, o pepino, a cebola e o alho em pedaços.2- Abra os pimentos ao meio, retire as sementes e toda a parte branca do interior e corte-os em pedaços.3- Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Se o copo for pequeno, triture-os em duas vezes.

4- Tempere com sal, pimenta, azeite e o vinagre de Xerez.

5- Triture muito bem até obter um creme homogéneo.

6- Prove e retifique os temperos, se necessário.

7- Junte o gelo e volte a triturar até o gaspacho ficar bem fresco e com a consistência desejada.

Para os croutons:
1- Corte o pão em cubos.

2- Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com um pouco de alecrim.

3- Junte os cubos de pão e deixe-os dourar, mexendo até ficarem bem crocantes.

4- Retire-os para um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de azeite.

Servir:
Sirva o gaspacho bem fresco, finalize com alguns croutons e um fio de azeite.

Dica:
-Triture o gelo apenas no momento de servir. Assim, o gaspacho fica bem fresco sem perder sabor nem ganhar demasiada água.

-Quanto melhor for o pão, mais saborosos e crocantes ficarão os croutons.

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