Há receitas que provam que não é preciso complicar para comer bem. Este é um daqueles pratos simples, rápidos e reconfortantes, perfeitos para um almoço leve ou para aqueles dias em que queremos algo nutritivo sem passar muito tempo na cozinha.

Poucos ingredientes, muito sabor e uma refeição completa numa única frigideira.

• 150g de grão cozido
• 100g de espinafres
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• fio de azeite
• 4 ovos
• coentros picados
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• pimenta preta q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.

1- Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho durante alguns minutos.

2- Junte a folha de louro e o grão cozido e vá mexendo.

3- Adicione o molho de tomate e envolva bem.

4- Junte os espinafres e tempere com sal e pimenta preta.

5- Mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até os espinafres ficarem macios.

6- Faça pequenas cavidades no preparado e coloque os ovos por cima.

7- Tape novamente e deixe cozinhar até os ovos ficarem no ponto que mais gostar.

8- Salpique com coentros picados e sirva de imediato.

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