Este é o acompanhamento que faço vezes sem conta cá em casa. Fica pronto em 10 minutos e leva apenas os legumes que tenho no frigorífico naquele dia.

É uma receita muito versátil e resulta sempre bem. Pode acompanhar carne, peixe ou até servir como refeição leve.

• 2 curgetes
• 1 cenoura
• 1 tomate
• 250g de espinafres
• 1 cebola roxa
• 1 pedaço de gengibre com cerca de 1 cm
• fio de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1- Comece por cortar todos os legumes o mais finamente possível.

2- Numa frigideira grande, coloque um fio de azeite.

3- Junte os legumes e envolva bem.

4- Rale o gengibre diretamente para a frigideira.

5- Tempere com sal e pimenta.

6- Mexa, tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.

7- Sirva de imediato.

Dica:
– Esta receita resulta igualmente bem com chuchu, alho-francês, beringela, repolho, ervilhas, brócolos, pimentos ou outros legumes que tenha no frigorífico. É uma ótima forma de aproveitar o que há em casa e variar os acompanhamentos.

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