Este é o prato preferido da minha filha 😍

Daqueles pratos que parecem coisa de restaurante, mas que se conseguem fazer em casa… desde que se tenha algum cuidado.

Confesso que pensei duas vezes antes de gravar esta receita por causa do flambé, mas é demasiado boa para não partilhar. E quando se aprende a fazer bem, torna-se um verdadeiro petisco.

• peitos de pato com pele
• 1 cálice de brandy
• sal q.b.

1. Comece por fazer cortes em losango na pele do pato, sem cortar a carne.

2. Tempere os peitos de pato com sal.

3. Aqueça bem uma frigideira e coloque o pato com a pele virada para baixo.

4. Deixe a gordura derreter lentamente e a pele fritar bem. Vá retirando o excesso de gordura para um recipiente à parte.

5. Quando a pele estiver bem dourada e crocante, vire o pato e cozinhe o lado da carne até ao ponto desejado. Cá em casa gostamos mal passado.

6. Com muito cuidado, regue o pato com o brandy e flameje.

7. Retire o pato da frigideira e corte em fatias.

8. Deixe ferver na frigideira os sucos da carne juntamente com um pouco da gordura e do molho que ficou do pato.

9. Sirva o magret fatiado com o molho por cima.

O que é flamejar?

Flamejar é regar a carne com uma bebida alcoólica e pegar fogo cuidadosamente para evaporar o álcool e intensificar os sabores.

Nota importante

Tenham muito cuidado ao flamejar.

Existem bebidas com maior teor alcoólico que podem criar labaredas bastante grandes. Faça este processo sempre com atenção e segurança.

Sugestão de acompanhamento

Fica maravilhoso com risotto de coentros ou arroz de cogumelos 😋

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