Há receitas que ficam ligadas às pessoas de quem gostamos… e estes pastéis fazem-me lembrar logo a minha cunhada Maria 😄

São os preferidos dela e percebo perfeitamente porquê.

Têm um recheio simples, muito saboroso e daqueles que resultam sempre bem. Perfeitos para festas, lanches ou até para congelar e ter sempre à mão.

Massa

• 600 g de farinha T55
• 40 g de manteiga
• 20 g de banha
• 300 ml de água
• sal q.b.

Recheio

• 300 g de carne picada
• 1 cebola picada
• alho em pó q.b.
• louro em pó q.b.
• fio de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 150 ml de caldo de galinha
• 2 gemas
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta q.b.
• salsa picada a gosto

Massa

1. Coloque todos os ingredientes num processador ou máquina de amassar e trabalhe a massa até ficar homogénea.

2. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Recheio

1. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola durante cerca de 4 minutos.

2. Junte a carne picada e tempere com sal, pimenta, alho em pó e louro em pó.

3. Mexa bem e deixe a carne fritar até ficar soltinha e cozinhada.

4. Adicione a farinha e mexa bem.

5. Junte o caldo de galinha e continue a mexer. Deixe apurar durante cerca de 2 minutos.

6. Retire do lume e adicione as gemas, mexendo rapidamente para envolver bem.

7. Tempere com algumas gotas de sumo de limão e finalize com salsa picada.

8. Prove e rectifique os temperos.

Dica

Quem não gostar de sentir pedaços de cebola pode triturá-la antes no 1, 2, 3 até ficar em pasta.

Nota

Este recheio também fica ótimo para empadão 😉

Para moldar os pastéis, veja a receita já publicada de pastéis de massa tenra, onde mostro como esticar a massa e fechar os pastéis.

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Boa pastelada!