Quando vi esta combinação pensei logo na minha filha, que está fora de casa e me pediu receitas de peixe fáceis de fazer. Esta é simples, rápida e fica cheia de sabor.

•  2 medalhões de pescada
• 1/2 courgette pequena
•  1/2 manga
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cch gengibre em pó
• 1 molho de coentros
• 1 rodela de lima
•  sumo de 1/2 lima
• 50 ml leite de coco
• fio de azeite
• sal e pimenta q.b.

Cch – colher de chá

1- Coloque uma folha de papel vegetal dentro de um pirex pequeno.

2- Regue o fundo com um fio de azeite.

3- Por cima disponha a courgette cortada, a manga em cubos e o pimento vermelho em tiras.

4- Tempere os legumes com sal e pimenta.

5- Coloque os medalhões de pescada por cima.

6- Tempere o peixe com sal e gengibre em pó.

7- Junte a rodela de lima e regue com o sumo de meia lima.

8- Salpique com os coentros picados.

9- Finalize com o leite de coco.

10- Feche o papelote e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.

Sirva de imediato.

Veja o vídeo no Instagram