O que eu gosto deste prato! Que delícia. Perco-me completamente com esta receita.

Inspirada na clássica parmigiana italiana, esta versão é simples de fazer e fica absolutamente irresistível. Camadas de beringela, molho de tomate e queijo derretido… difícil pedir mais.

• 2 beringelas
• 800g de tomate pelado
• 2 dentes de alho esmagados
• 3 queijos mozzarella frescos
• queijo mozzarella ralado a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• orégãos a gosto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

1- Corte as beringelas em fatias.

2- Fatie também a mozzarella fresca e reserve.

3- Numa frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe as fatias de beringela de ambos os lados.

4- Retire e reserve.

5- Junte mais um fio de azeite à frigideira.

6- Adicione os dentes de alho esmagados e deixe fritar durante cerca de 1 minuto.

7- Junte o tomate pelado e esmague-o ligeiramente com uma colher.

8- Tempere com sal, pimenta, o açúcar e os orégãos.

9- Mexa bem e deixe apurar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

10- Prove e rectifique os temperos.

11- Retire cerca de dois terços do molho e reserve.

12- Sobre o molho que ficou na frigideira, faça uma camada de fatias de beringela.

13- Distribua algumas fatias de mozzarella fresca por cima.

14- Polvilhe com mozzarella ralada.

15- Repita as camadas até terminar os ingredientes.

16- Finalize com o restante molho de tomate e mais mozzarella ralada.

17- Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando até o queijo estar completamente derretido.

18- Sirva de imediato.

Dica:
– Se tiver manjericão fresco, salpique algumas folhas por cima antes de servir. Combina na perfeição com o tomate e a mozzarella. 🍆🍅🧀

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