Nível: muito fácil

Molho Pesto é um molho italiano composto tradicionalmente por folhas de manjericão fresco e pinhões. Como os pinhões estão muito caros experimentei esta receita do Henrique Sá Pessoa que substitui os pinhões por sementes de abóbora torradas, fica simplesmente maravilhoso!

• 1 molho manjericão
• 1 molho de salsa
•  1/2 alho bringido*
• 1 e 1/2 colher de sopa sementes de abóbora torradas
• sal e azeite q.b.
• 30g queijo da ilha ralado

*Bringir legumes- colocar os legumes em água a ferver durante 2 a 5 minutos, dependendo do tamanho e rigidez do legume, retirá-lo e colocar num recipiente com água e gelo durante 1 ou 2 minutos, assim paramos o processo de cozedura imediatamente e mantemos a cor viva do legume. No caso do alho basta 2 minutos em água a ferver e depois 1 minuto em água gelada.

1. Num triturador, coloque o manjericão, a salsa, o 1/2 de alho bringido, 1 e 1/2 csp de sementes de abóbora, sal, um fio de azeite generoso e triture.
2. Junte o queijo da ilha ralado e triture novamente.
3. Prove e rectifique os temperos.