Sugestão para uma refeição simples, rápida e cheia de sabor. Daquelas receitas que se fazem com ingredientes que normalmente temos em casa e que resultam sempre bem.

Eu acompanhei com quinoa, mas também fica ótima servida sozinha ou com uma boa salada.

• espinafres
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho ralado
• 1 tomate picado sem sementes
• fiambre cortado em cubos
• queijo ralado a gosto
• ovos
• fio de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1- Numa frigideira, coloque um fio de azeite.

2- Junte a cebola picada e deixe refogar durante cerca de 4 minutos.

3- Adicione o alho ralado e o tomate picado.

4- Deixe cozinhar mais 2 minutos.

5- Junte os espinafres.

6- Tempere com sal e pimenta.

7- Quando os espinafres estiverem cozinhados, adicione o fiambre em cubos.

8- Junte uma mão de queijo ralado e envolva tudo muito bem.

9- Abra os ovos diretamente sobre o preparado.

10- Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta.

11- Tape a frigideira e deixe cozinhar até os ovos ficarem no ponto desejado.

12- Sirva de imediato.

Dica:
– Eu acompanhei este prato com quinoa, mas também fica muito bem com arroz, batata-doce assada ou simplesmente com uma boa salada.

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